Gastronomi Şehri Afyonkarahisar için yaptığımız
UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı Gastronomi Alanında Lezzet Şehri Afyonkarahisar’mızda yapılacak olan
tüm etkinlikler, duyurular ve haberleri için…
Gastronomi Şehri
Afyonkarahisar
Gastronomi Şehri Afyonkarahisar
YÖRESEL LEZZETLERİMİZ
Patates
Patates Sandıklı ve Şuhut bölgesinde sınırlı miktarda yetişen bir tür tatlı patatesi ile Türkiye’nin her yerinde aranan ve tercih edilen değerli bir patates türüdür (yurthaber.mynet.com). Şuhut ilçesinde yetiştirilen patates “sarı patates” (agire)’dir. Sandıklı ilçesinde yetiştirilen patates ise “beyaz patates” (cipslik)’dir.
Lokum
Lokum Lokum, su, şeker, nişasta kullanılarak yapılan bir Türk tatlısıdır. Lokum doğal ve sağlıklı bir besin kaynağı olup, pek çok yararının olduğu bilinmektedir. Örneğin, proteinli besinler, kullanıldıktan sonra vücutta yakılır ve bunun sonucu üre, ürik asit ve kreatinin gibi atık maddeler açığa çıkar. Tarihi, Osmanlıca “rahat ul-hulküm” yani boğaz rahatlatan kelimesinden türeyen Lokum, yaklaşık 15.…
Kaymak
Kaymak Kaymak Afyonkarahisar ile özdeşleşmiş bir süt ürünüdür. Sütün yağlı kısmının değerlendirildiği bir ürün olan kaymak manda ve inek sütünden elde edilir. Ancak manda sütünden elde edilen kaymak tercih edilir. Çünkü manda sütünden elde edilen kaymak daha lezzetli, beyaz ve dayanıklıdır. Kaymak, kendine has üstün lezzet ve aroması ile herkesin severek tükettiği bir süt ürünüdür.…
Sucuk
Sucuk Türklerin pastırma ve kavurma ile birlikte Orta Asya’dan beri tükettiği et ürünlerinden olan sucuk, Afyon ili ile özdeşleşmiş ürünlerden birisidir. Sucuk yapımının esası pastırma yapımında olduğu gibi çiğ etin, tuz ve baharatla “pişirilişi”dir. “Yapımı için en uygun dönem Ekim ve Kasım aylarıdır. Sucuk yapımı için, pastırma yapmaya elverişli olmayan küçük et parçaları kullanılır veya…
Tas Eti (Tas Kebabı)
MALZEMELER 1 kg dana kuşbaşı 2 adet orta boy kuru soğan 2 adet domates 2 adet sivri biber 2 adet orta boy patates 100 ml sıvı yağ 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber HAZIRLANIŞI Kuşbaşı doğranmış et ve diğer malzemeler bir tasın içeresine yerleştirilir. Ayrı bir tencereye ters çevrilir. Sıvı yağ ve biraz…
Duvaklı Hindi
MALZEMELER 1 adet hindi Şepit için: 320 gr un 1 çay kaşığı tuz Yeteri kadar su HAZIRLANIŞI Hindi, üzerini örtecek kadar su ilave edilerek haşlanmaya bırakılır. Şepitler için un, tuz ve su karıştırılıp kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır. Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılıp 30-35 cm’lik şepitler açılır. Sacda yağsız olarak iki tarafı kızartılır. Haşlanan şepitler…
Zürbiye
MALZEMELER 1 kg kuşbaşı dana eti Yarım kg arpacık soğan 2 çorba kaşığı tereyağı 2 çorba kaşığı domates salçası 1 su bardağı haşlanmış nohut 2 su bardağı et suyu Tuz Karabiber HAZIRLANIŞI Kuşbaşı doğranmış dana eti üzerini geçecek kadar su ile 1 tatlı kaşığı tuz eklenerek düdüklü tencerede pişirilir. Önce harlı, buharı çıktıktan sonra da…
Dana Kavurma
MALZEMELER 1 kg dana kuşbaşı, 300 gr sıvı yağ 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber 2 adet defne yaprağı 2 adet orta boy soğan HAZIRLANIŞI Kuşbaşı etler öncelikle kanını almak için 30 dk. sıcak suda bekletilir. Daha sonra uygun bir tencereye sıvıyağ eklenir, yağ ısındıktan sonra sudan süzdürerek alınan kuşbaşı etler tencereye…
Patlıcan Gömme
MALZEMELER 10 adet patlıcan 500 gr kuşbaşı dana eti 2 adet domates 1 adet soğan 2 diş sarımsak 1 yemek kaşığı tuz 300 ml sıvı yağ 1 tatlı kaşığı tuz HAZIRLANIŞI Patlıcanları tam olarak soyulur, 5 cm uzunluğunda halka şeklinde doğranır. Bir kaba alınır 1 tatlı kaşığı tuzla tuzladıktan sonra beklemeye bırakılır. Soğanı ve sarımsak…
Uzun Kabak Yemeği
MALZEMELER 500 gr uzun kabak 1 orta boy soğan 250 gr kuşbaşı et 200 ml sıcak su (pişirme için) 50 ml sıvı yağ 1 adet domates veya 1 yemek kaşığı salça ½ bağ maydanoz 100 gr haşlanmış nohut (kabukları soyulmuş ve ikiye ayrılmış) 1 tatlı kaşığı tuz HAZIRLANIŞI Kuru kabaklar kaynar suda yumuşayıncaya kadar haşlanır…
Maydanoz Musakka
MALZEMELER 4 adet maydanoz 250 gr kıyma 1 yemek kaşığı salça 1 orta boy kuru soğan 100 ml sıvıyağ 150 gr haşlanmış kabukları soyulmuş nohut 250 ml su 1 tatlı kaşığı tuz HAZIRLANIŞI Maydanozlar ayıklanıp iyice yıkandıktan sonra irice kıyılarak bir tencereye koyulur. Üzerine, haşlanmış ve kabukları soyulmuş nohut yayılır. Ayrı bir yerde kıyma,…
Patlıcan Böreği
MALZEMELER 1,5 kg patlıcan (çekirdeksiz, olgunlaşmış) 4 adet yumurta 500 gr yağsız dana kıyma ½ demetmaydanoz 500 ml sıvıyağ (kızartma için) 8 g tuz 5 g karabiber 5 g kırmızı toz biber Üzeri İçin; 3-4 adet domates 6-7 adet yeşilbiber HAZIRLANIŞI Patlıcanlar alacalı olarak soyulur ve eşit büyüklükte doğranır. Doğranmış olan patlıcanlar kızgın yağda hafif…
Hamır Aşı
MALZEMELER ERİŞTE HAMURU İÇİN: 480 gr un, 3 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz, 250 ml su Yapılışı için 2-3 diş sarımsak, 300 gr süzme yoğurt, 30 gr tereyağı HAZIRLANIŞI Açtığınız unun ortasına yumurtaları kırın ve çatalla iyice birbirine katın. Karışınca zeytinyağı ve tuzu da ekleyerek yoğurmaya başlayın. Beze haline getirip üstüne bez örterek…
Afyonkarahisar Patatesli Ekmeği
MALZEMELER Ön Hamur İçin: 160 gr. un, 1 tatlı kaşığı şeker, 30 gr. yaş maya 1 çay kaşığı tuz, Bir miktar su Ana Hamur İçin: 320 gr. un, 2 adet orta boy patates, 2 çay kaşığı tuz, Bir miktar su HAZIRLANIŞI Patatesli Afyon Ekmeğinin yapımı, mahalle fırınından sıra (nöbet) alınmasıyla başlar. Sonra, ekmek…
Erişte
MALZEMELER ERİŞTE HAMURU İÇİN: 480 gr un, 3 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz, 250 ml su ERİŞTE YAPIMI İÇİN: 100 gr tereyağı,30 gr parça ceviz, 30 gr tulum peyniri, 1 çay kaşığı tuz HAZIRLANIŞI Açtığınız unun ortasına yumurtaları kırın ve çatalla iyice birbirine katın. Karışınca zeytinyağı ve tuzu da ekleyerek yoğurmaya başlayın. Beze…
Afyon Övmesi
MALZEMELER 1 adet ekmek hamuru (afyon ekmeği için hazırlanmış), 480 gr un, 100 gr haşhaş, 1 çay kaşığı karbonat, 150 gr tereyağı HAZIRLANIŞI Afyon ekmeği tarifinde anlatıldığı gibi hazırlanan hamur, karbonatla karıştırılmış un ilavesiyle tekrar yoğurulur. Yaklaşık bir parmak şeklinde kalınlığı olacak şekilde yassıltılır. Üzerine yağla karıştırılmış haşhaş sürülür. Hamur enine boyuna 4-6 parçaya…
Höşmerim
MALZEMELER 250 gr. Taze tuzsuz koyun peyniri 10 gr. Un 125 gr. Toz şeker 75 gr. Sıvıyağ HAZIRLANIŞI Tuzsuz koyun peynir rendelenip hafif ateşte eritilerek karıştırılır. Başka bir tencerede un çok hafif pembeleşinceye kadar kavrulur. Erimiş peynirin üzerine un, şeker ve yağ ilave edilir, karıştırılarak yağı çıkıncaya kadar pişirilir. Ateşten alındıktan sonra kapağı kapalı…
Su Muhallebisi
MALZEMELER 50 gr. Buğday nişastası 100 ml Pekmez 1 litre Su HAZIRLANIŞI Soğuk suya buğday nişastası karıştırılarak yedirilir.15 dakika kısık ateşte topaklanmaması için karıştırılarak pişirilir, tepsiye dökülür. Soğuduktan sonra baklava şeklinde kesilir. Ayrı bir kapta pekmez bir miktar su ile inceltilir ve muhallebinin üzerine dökülür. Süslemek için tarçın kullanılabilir. Soğuk olarak servis edilir. …
Kırma Helva
MALZEMELER 40 gr. Nişasta 80 gr. Şeker 50 ml Sıvıyağ Yeterli miktarda Su Tarçın veya Ceviz içi HAZIRLANIŞI Nişasta ve şeker, su ile karıştırılarak çözülür .Bir tavada sıvı yağ kızdırılır. Üzerine nişasta, şeker ve su karışımı eklenir. Koyu kıvam alana kadar pişirilir. Pişen nişasta soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra, bir kaşık yardımıyla kırılarak tabağa alınır. Üzerine,…
Kalbura Bastı
MALZEMELER 100 ml. Sıvıyağ 100 gr. Eritilmiş tereyağı 5 gr. Kabartma tozu 100 gr. Ceviz içi ½ şişe Maden suyu 650 gr. Un Şerbet İçin: 2,5 kg. Şeker 1,5 litre Su ½ Limon HAZIRLANIŞI Un elenerek, ortası açılıp maden suyu, sıvı yağ, eritilmiş tereyağı ve kabartma tozu konularak kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar…
Yasemin YAVUZ2023-09-24Konak muhteşem güzel günümüze kadar ayakta. Yemekleri çok güzel tüm personeller çok güzel ilgileniyor. Yemekten sonra konağı gezebilirsiniz.
Fatma Nur AL ÇAKMAK2023-09-23Bodrumdan Ankara’ya dönerken bir arkadaşımızın tavsiyesi üzerine gittik bulunduğu mahalle biraz karmaşık olsa da Afyonda tarihi korunmuş mistik bir yerdi, kasadaki hanımefendi tatlı ve ilgili garsonlar da ilgiliydi ancak yetişmekte zorlanıyorlar . Yemekler çok lezzetliydi, tuvaleti birçok yere göre daha hijyenikti, tekrar gelirim yolumuzu da pek uzatmadı.
Zafer Atlı2023-09-23Oğlum afyonda okuduğu için balıkesirden sık sık gelmekteyiz bugün tavsiye üzerine gitiğimiz bu afyon belediyesinin işletiği restoranta gerek yediklerimiz gerek hizmet anlayışını kutluyorum yolunuz afyona düşerse mutlaka uğrayın derim Balıkesirden selamlar...
Sinem2023-09-23Mükemmel fiyat performans, özellikle kahvaltısı çok güzel çeşit fazla ve lezzetli, porsiyonları fazlasıyla doyurucu
Dilara uzun2023-09-23Kahvaltı, keşkek, ana yemekleri vs fiyat performansın çok çok üzerinde. Hizmet konusunda Umut beye de çok teşekkür ederiz. Herkesin gelip görmesi gereken bir yer.